Ingrediencie:

kapor (cca 2,5 kg), 2-3 cibule, 2-3 papriky, 3 strúčiky cesnaku, 10 dkg neprerastenej údenej slaniny, 2,5 dl lahôdkového kečupu, 1 dl hustého červeného vína, 1dl smotanky na varenie (môže byť šľahačková + kyslá), 10 dkg masla, 10 dkg tvrdého údeného syru, 1 citrón, čierne mleté korenie, mletá rasca, vegeta, bazalka (sušená drvená), soľ

Ako na to:

Kapra vypitveme, zbavíme šupín a plutiev (kožu ponecháme!), narežeme ho na podkovy, poriadne poumývame a poutierame do sucha. Potom ho zamarinujeme a odložíme do chladničky na min. 5-6 h. Pekáč vytrieme výpekom zo slaniny a postupne doň poukladáme na prúžky nakrájanú cubuľu a papriku, porcie kapra a navrch kúsky cibule a papriky, masla a vyškvarenej slaniny. Pekáč prikryjeme alobalom a kapra dáme piecť do predohriatej rúry cca na 25-30 minút. Potom ho zalejeme omáčkou a dáme dopiecť (cca 20 min). Počas pečenia porcie polievame výpekom. Tesne pred dopečením na porcie kapra nasypeme nahrubo nastrúhaný syr. Podávame s pečenými zemiakmi a kvalitným červeným vínom.
Marináda: Pozostáva zo zmesy uvedených korenín, roztlačeného cesnaku, pomletej vyškvarenej slaniny a štavy z citróna. Porcie kapra osolíme, okoreníme, potrieme roztlačeným cesnakom, pomletou sklaninou, povapkáme citrónovou šťavou. Všetko dôkladne povtierame do porcií..
Omáčka: Nadrobno nakrájanú cibuľu posmažíme do sklovita na výpeku zo slaniny, pridáme kečup a po prevretí prídáme červené víno. Pri stálom premiešaní a po vyparení alkoholu nakoniec pridáme smotanu a odstavíme.
Príloha: Pečené zemiaky
Postup prípravy: Mierne predvarené na kolieska nakrájané zemiaky osolíme, orascujeme, mierne posypeme bazalkou, premiešame a posmažíme na výpeku zo slaniny (môžeme pridať aj vyškaverné kúsky slaniny a trochu masla).